El proceso de fermentación de vegetales, así como de frutas, aumenta su vida útil, preserva su valor nutricional. Para el principiante, generalmente se usa salmuera o jugo de calabacines.
Cuando la fermentación, las verduras y las frutas se vuelven inusualmente sabrosas y aromáticas. Este método de recolección de vegetales para el invierno es uno de los más antiguos.
Por cierto, esta es una gran manera de darle variedad a su dieta en la estación fría, cuando la compra de vegetales frescos es muy costosa.
Brevemente sobre el agrio
Quilling es una de las muchas formas de cosechar para la cosecha de invierno, bayas y frutas, como resultado de lo cual, durante el proceso de los momentos físico-químicos, aparece el ácido láctico, que es un conservante natural. verduras fermentados en salmuera (enteros o piezas), o jugo de personal (su, picado, corte triturada) de cloruro de sodio, se añadió, bajo la acción del procedimiento de bacterias de ácido láctico de fermentación se lleva a cabo (decapado).
La sal no se considera un ingrediente importante, sin embargo, afecta el sabor e inhibe la formación de patogenicidad. Sal salmuera tomar, por lo general en la cantidad de un cinco por ciento del líquido, y para la fermentación en el jugo individuo es por lo general en una proporción de 1,5-2% en volumen de verduras. La duración del agrio depende de ciertos factores: la temperatura y la cantidad de sal.Si hay dos refrigeradores o una bodega, puede hacer una gran cantidad de esta verdura.
Los beneficios, el contenido calórico y la composición
Esta verdura no es alta en calorías, ya que 100 gramos de este producto representan 24 calorías. El calabacín consiste en:
- Agua estructurada (útil para el tracto gastrointestinal).
- Fibra
- Fibras dietéticas.
Este vegetal contiene:
Una variedad de vitaminas, como:- B1;
- B2;
- PP;
- A;
- C.
- Potasio
- Cobre
- Magnesio.
- Manganeso
- Zinc.
- Calcio
- Hierro
- Molibdeno.
- Aluminio.
- Sodio
- Titanio
- Fósforo.
Una variedad de vitaminas, como:Este vegetal ayuda a reducir el colesterol en la sangre, y también a eliminar la hinchazón, aumenta el nivel de visión y el tono de todo el cuerpo. Ayuda en el tratamiento de la hipertensión, con problemas en el sistema cardiovascular, con enfermedades renales y hepáticas.
¿Cómo hacer para usar repollo?
Ingredientes:
- 1 kg de calabacines.
- 1 kg de repollo blanco.
- 0.1 zanahorias.
- Dos o tres hojas de laurel.
- 5 guisantes de pimienta negra.
- Sal según lo deseado.
El proceso de cocinar una chucrut:
- Lave el calabacín cortado en cubos pequeños en un centímetro y pique la col.
- Frote las zanahorias ralladas con agujeros grandes.
- Preparado calabacín, zanahorias y repollo poner en una olla grande, pimienta, sal y agregar un laurel al gusto.
- Todo mezclado, cubierto con una placa plana y presionar con presión (2 kg).
- No toque unos tres días en un lugar fresco, y luego ponga frascos de vidrio.
Recetas de comida rápida
Ingredientes:
1 kilogramo y 500 gramos de calabacines.- 3 ramitas de eneldo y rábano picante.
- 2 a 3 cabezas de ajo.
- Un litro de agua
- 50 gramos de sal
- 4 hojas de laurel.
- 6 guisantes de pimienta negra.
1 kilogramo y 500 gramos de calabacines.Método de preparación:
- Lave los calabacines, retire las puntas y corte en pequeños círculos.
- Aplaste las capas con eneldo, rábano picante y ajo. Los fanáticos de los platos picantes pueden agregar ají picante (no más de una vaina).
- El siguiente paso es preparar la salmuera, para lo cual debe agregar agua hirviendo a ebullición, sal y pimienta al gusto.
- Después de verter salmuera, esterilizar debajo de la tapa durante 10 minutos.
- Ruede debajo de la tapa y cubra.
- Después de tres días, coloque el recipiente en un lugar fresco.
Ahora sabes sobre la preparación rápida de calabacín para el invierno.
¿Qué más puedes agregar?
Para mejorar el sabor del zucchini fermentado, debes agregarlo:
- pimienta;
- ajo;
- rábano picante;
- eneldo;
- y puedes agregar hojas de parra;
- hojas de cereza, frambuesa y grosella.
Almacenamiento
La capacidad en la que se encuentra el chucrut debe almacenarse en un lugar frío, por ejemplo, en un refrigerador o sótano. Hay este vegetal puede ser en tres días. Después de poner las verduras en el frasco, se deben verter en agua hirviendo durante 15 minutos.
conclusión
La vida útil normal del zucchini es de cuatro a cinco meses. Es necesario utilizar el producto de manera oportuna, hasta que expire la fecha de vencimiento. Solo debe usar vegetales jugosos y maduros, ya que tienen una propiedad que se vuelve amarga en sabor.
Este vegetal, el calabacín, es muy famoso y tradicional en nuestro país. Desde allí puedes cocinar muchos platos diferentes. El calabacín no solo es un vegetal muy útil, sino que también absorbe varias sustancias que contienen toxinas y exceso de líquido en el cuerpo. Los calabacines de codorniz son perfectos para papas, carne y también uno de los ingredientes de una ensalada. Ensalada muy económica.
