Descripción y foto de hongos comestibles y no comestibles de la familia

Pasas (lat. Russula) - este es el hongo más común en los bosques: constituyen el 30-45% de la masa de todos los hongos. Se nombran así porque algunas de sus variedades se pueden comer crudas. Hay especímenes comestibles y no comestibles. Acerca de cómo se ve el rusula y cómo determinar el hongo que es venenoso antes que usted, puede encontrarlo en nuestro artículo.

Descripción de la familia Reticuloid

Los russules pertenecen al género de los hongos lamelares del orden de la familia Syroezhkov de familias de agáricos. Los cuerpos frutales son carnosos y grandes. Puedes aprender russula en el bosque con brillantes y diferentes colores de gorras con un diámetro de 2-20 cm globulares, semi-esféricas, en forma de campana con carne blanca y patas blancas y parejas. Acerca de qué color hay russules, puede leer en la sección "Tipos de russet". Los sombreros del rufián están bien rotos, por lo que la importancia económica de estos hongos disminuye. A medida que maduran, cambian de forma, quedan postrados, planos y en forma de embudo, a veces retorcidos. Los hongos tienen placas descendentes adherentes con un borde romo o afilado.El color de la disputa es de blanco a amarillo.

El russet crece en julio, su apariencia masiva se arregla en agosto y principios de otoño. Básicamente, todos son comestibles, solo una pequeña parte de ellos no son aptos para la comida debido a la virulencia débil o al sabor desagradable. Adecuado para fresco y marinado. Se incluyen en la tercera categoría de hongos comestibles, que incluye hongos de sabor medio. Algunos pertenecen a la categoría a continuación, porque no representan el valor nutricional.

Muchos pueden estar interesados ​​en la pregunta bajo qué árbol crece una russula. El hecho es que estos hongos forman micorrizas con las raíces de los árboles. A menudo se pueden encontrar en especies caducifolias: roble, abedul, aliso, así como en abetos y pinos. Los árboles crudos contienen una cantidad de sustancias útiles, en particular, vitaminas: en 1 kg de hongos, hay 264 mg de vitamina B y 6 mg de vitamina PP.

Tipos de russula (con foto)

En la naturaleza, Eurasia, Australia, Asia y América, por lo general en los bosques de coníferas y de hoja caduca, hay cerca de 275 especies de syroezhek, dar una breve descripción de las más comunes.

Russules comestible

La carga es blanca (caballa seca). Aparece de julio a octubre en bosques coníferos y mixtos. Reconocemos por un sombrero blanco a veces con manchas amarillas y bordes ligeramente pubescentes. La forma de la tapa varía de convexa a en forma de embudo. Pierna corta, estrecha hacia abajo, de color blanco o ligeramente marrón. La cocina de las setas sopas de leche en polvo, alimentos fritos, encurtidos. Su sabor es agrio

Amarillo rojizo. Crece en bosques húmedos de abedules y abedules. La hora de aparición es de julio a octubre. Al principio tiene un sombrero amarillo hemisférico. Con el tiempo, cambia a una forma de embudo plana y. La consecución de un diámetro de 5-10 cm. Un rasgo característico es la lámina de protección borde de la tapa. Las piernas son blancas.Las placas son blancas, con el tiempo se vuelven de color amarillo pálido y gris. El amarillo rojizo se clasifica en la tercera categoría de hongos comestibles. Tiene un sabor dulce, no cáustico. Utilizado en forma fresca y salada.

El russet crudo es azul. Seta, encontrada en bosques de coníferas. Un sombrero con un diámetro de 3-10 cm está pintado en azul. La coloración es desigual: en el centro puede ser negro-lila, hasta el borde de una más clara. Pierna blanca, 3-5 cm de altura.

El rojizo es verde. Habitante de bosques de coníferas y caducifolios. Puede reconocerse por una capucha verde-amarillenta, convexa plana, de hasta 10 cm de tamaño. A pesar de su aspecto poco atractivo y no comestible, el hongo tiene un sabor agradable. Está salado, asado y hervido.

Row Rye Food. El sombrero de este bermejo tiene un color hermoso y atractivo, rojo con manchas grises. Su pierna es pareja, blanca. Se produce en julio - septiembre. Crece principalmente en bosques caducifolios y coníferos.

Ruff áspero. Aparece a finales del verano - grupos de principios de otoño en los bosques de hoja caduca. Tiene un sombrero acolchado de color verde oscuro y el marrón está más cerca del centro.Pierna blanca con parches marrones en la base.

Malvavisco rastrillado. Recibió su nombre debido a lo que a menudo se encuentra en los humedales, bosques de pinos. Donde la rusula crece pantanosa, generalmente es húmeda y húmeda. Crece de junio a septiembre. A una edad temprana tiene un capó abultado, en el futuro se deprime. Está pintado de rojo, más cerca del centro - marrón. Pierna blanca, a veces con un tinte rosado. El hongo es delicioso, adecuado para cocinar, freír, encurtir y encurtir.

Crudo verdoso. Crece durante todo el verano hasta octubre. Vive en bosques caducos y mixtos, muy a menudo bajo abedules. Tiene un sombrero grande - hasta 15 cm de diámetro. En los hongos jóvenes de Russules es hemisférico, con el tiempo pasa a ser convexo o postrado. Está pintado en un color verde grisáceo o verde azulado. En la cocina, se usa para freír, cocinar y encurtir después del escaldado.

Verde y rojo russet. Comienza a crecer en el medio del verano. Es notable con un gran sombrero de propagación protuberante a 20 cm de colores brillantes: rojo, amarillo, morado. La pierna tiene una altura de 3-12 cm y un diámetro de 4 cm, blanca, a veces con un tinte rosado.

Rush azul-amarillo. Los champiñones de esta especie se pueden cosechar de julio a octubre. Los sombreros de esta especie en una forma bien madura son redondos extendidos verdosos o morados. La pierna es gruesa, en su mayoría blanca, pero puede ser rojiza y lila. El hongo tiene un sabor agradable. Pertenece a la tercera categoría.

Ahora ya sabes cómo se ven los russules comestibles. También hay una categoría de hongos condicionalmente comestibles, que pueden tener un sabor desagradable, no ser adecuados para cocinar, pero adecuados para marinar. Por comestibles condicionalmente son: roaming rojizo, doncella, ohristaya, amarillo dorado, hermoso, negro podgruzdok, blanco podgruzdok, carga negra, hojaldre, gris russula y otros.

Y luego nos familiarizaremos con los representantes no comestibles de la familia.

Inedible russules

Inmediatamente debe hacer una reserva que russules venenosas en el sentido directo de la palabra no sucede. La categoría de incomible incluye hongos que tienen un sabor corrosivo ardiente, entre ellos puede ser ligeramente venenoso o tóxico, causando irritación de la mucosa oral, ligeras molestias gastrointestinales cuando se ingieren.Muchos de ellos a menudo tienen signos externos similares a los hermanos comestibles, debido a esto se les llama falsos russules. Los hongos no comestibles no tóxicos incluyen: russula abedul, rojo, rosa, Kele, frágil, cáustico, bilioso y otros.

Rush birch russet. Los sombreros de este bermellón tienen una variedad de colores y tonos brillantes: rojo, rosa, púrpura, gris. Forma una micosis con las raíces del abedul. Ocurre de junio a noviembre.

Rush rojo russet. Crece en los bosques de pinos al final del verano - principios de septiembre. La tapa de este hongo es pequeña, de hasta 6 cm, plana y convexa, de color rojo oscuro. Esta russula huele bien y tiene un sabor picante.

Rosa rojizo. Al igual que la especie anterior, ocurre en los bosques de pinos en agosto-septiembre. El sombrero a ella en el comienzo del desarrollo tiene la forma convexa, luego se postra. Está pintado de rosa. Fila sabor amargo amargo.

Raisula Kele. Tiene un pequeño sombrero de 3-8 cm de diámetro. En diferentes etapas de desarrollo, cambia de forma: se mueve de semicircular a cóncavo, sobresaliendo con bordes acanalados. El color de sus tonos oscuros es rojo, morado, burdeos. La pierna es violeta-roja.El sabor de esta russula es agudo, el olor es agradable.

Colmena cruda rastrillada. Por lo general, crece en grupos en todos los tipos de bosques. Su sombrero mide entre 3 y 5 cm, postrado plano con la piel roja. En los bordes de la cáscara es de color rosa claro, en el centro es marrón, morado con tinte verde oliva. La carne es frágil, aguda al gusto.

Los hongos tóxicos no comestibles son la yegua rojiza y la quema de russula.

Meir crudo. El russet tiene una serie de características características, una breve descripción lo ayudará a conocerlo cuando se encuentre y eludir. En primer lugar, este es un rico sombrero de color rojo. Primero hemisférico, luego plano, ligeramente deprimido. La pierna es blanca, puede ser marrón o amarilla en la base. Crece en los bosques de hayas. Cuando se usa, provoca una intoxicación leve.

El rojizo arde espontáneamente. Habita en bosques de pinos húmedos. Se caracteriza por un sombrero rojo o rojo-rosado con un diámetro de 10 cm, una forma plano-convexa y más tarde extendida. Tiene un sabor desagradable y desagradable y un olor desagradable.

Cómo distinguir los comestibles de los comestibles no comestibles

Determina qué tipo de hongo crudo comes, comestible o no, puedes hacerlo con varias características. Por lo tanto, para la incomible son carne densa, color rosa del final de la pierna, sin daños por gusanos, placas gruesas, película o falda en la pierna. Todas las especies no comestibles de russula, como regla (pero no siempre), tienen colores llamativos y un olor desagradable. Cuando se rompe y cocina, la pulpa cambia de color.

Debes tener mucho cuidado de no confundir la roulula verde y verdosa comestible con un venenoso pálido, que son algo similares. Aquí están las diferencias en la estructura y el color de las piernas y los sombreros que podría serle útil.

La pierna En un russula es recto, se puede estrechar hacia abajo, blanco. En la seta pálida, se espesa en la base en forma de un tubérculo, tiene un anillo y vetas y vetas de color verde claro o amarillo claro.

Sombrero. Pale toadstool tiene una película debajo del capó.

Primeros auxilios para envenenamiento con hongos

Aunque, como ya mencionamos, los russules no representan un peligro grave para la salud humana, sin embargo, incluso con un envenenamiento leve, un hongo tóxico que se haya ingerido requerirá ayuda urgente. En el caso del rusula, se requerirá enjuagar la boca, posiblemente, vómitos y lavado gástrico. En envenenamiento grave con hongos venenosos, GI, daño cardiovascular, del sistema nervioso central, hígado y riñón pueden ocurrir. Es importante ayudar con los primeros síntomas de envenenamiento. Dado que, por ejemplo, el tratamiento de las lesiones causadas por el somormujo pálido, que se realizó el segundo día, ya será inútil.

Varios hongos venenosos causan efectos especiales cuando se ingieren, pero son comunes para ellos diarrea, vómitos y dolor abdominal. Los primeros signos de intoxicación pueden ocurrir en diferentes momentos, dependiendo de la seta consumida. Entonces, por ejemplo, el envenenamiento con una seta pálida se manifestará en 8-18 horas, líneas - después de 6-10 horas, agáricos mosca - después de 30 minutos o 2-6 horas, agáricos de miel falsos - después de 1-6 horas. Puede eliminar el veneno del cuerpo con la ayuda de los vómitos. Es causada por beber un vaso de agua tibia con 1 cucharada de sal de mesa o 1 cucharadita de mostaza. También puede inducir el vómito bebiendo mucha agua fría y luego presionar dos dedos en la raíz de la lengua.

El lavado de estómago es obligatorio. Después del procedimiento, una persona necesita consumir carbón activado (1-2 tabletas por 1 kg de peso). Como puede ver, hay muchas variedades de russula. Desafortunadamente, no siempre es fácil distinguir entre russules comestibles y no comestibles. A veces, incluso características como el color, el olfato y el gusto no pueden ayudar. Recuerde: con la menor duda sobre si un hongo o veneno es bueno antes que usted, es mejor deshacerse de él.

Mira el video: ¿Cómo distinguir los hongos venenosos?