Champiñones enlatados para el invierno en casa ... Hay más recetas para cocinar tan deliciosas que suficientes. Y con un recuerdo de este asombroso flujo de saliva en cada gourmet. Después de todo, un plato tan delicioso complementará y diversificará cualitativamente el menú de cualquier celebración. Pero para preparar los regalos del bosque, tendrás que trabajar un poco.
Revelaremos algunos secretos del arte de cocinar esta exquisitez y aprenderemos a cocinar hongos en casa.
- Consejos básicos para marinar hongos
- ¿Qué champiñones son adecuados para conservar en vinagre?
- Formas de decapado
- Champiñón hirviendo en adobo
- Seta hirviendo aparte de adobo
- Qué manera de salmuera
- Preparación de champiñones para conservar en vinagre
- Clasificación
- Remojo y remojo
- Limpieza
- La receta general para conservar en vinagre
Consejos básicos para marinar hongos
A cada amante le gusta sorprender a sus familiares e invitados con un plato especial de su propia cocina. En este sentido, muchos se niegan a comprar en los supermercados aquellos productos que se pueden cocinar con sus propias manos, especialmente si la anfitriona conoce los secretos principales de la brujería en la cocina. 
Revelaremos los principales secretos y recetas para preparar hongos marinados de la obra maestra para el invierno, porque tal plato es un manjar sin igual.
- Los platos para este proceso deben elegirse solo esmaltados o enlatados, ya que este recipiente no está corroído por el vinagre.
- En cuanto al vinagre para adobo, entonces lo mejor es parar en el pan o fruta. La mejor opción es el Rin (nidificación) y el vinagre aromático.
- Las setas pequeñas se marinan por completo, cortando solo la parte inferior de la pierna. Esto se agregará al plato y una apariencia sin igual.
- Sin embargo, si durante una "caza silenciosa" solo encontró grandes regalos del bosque, se les aconseja cortar en 3-4 partes.
- Se recomienda preservar las tapas de champiñones blancos y boletuses por separado de las raíces.
- Es necesario preservar el aceite sin piel.
- La preparación de las camionetas para el proceso de cocción es remojar durante varias horas.
¿Qué champiñones son adecuados para conservar en vinagre?
Para el marinado setas para el invierno en los bancos puede utilizar cualquiera de los representantes de los diferentes reinos, excepto tóxico, por supuesto.
Formas de decapado
Recetas de cocción de champiñones marinados durante el invierno más que suficiente. Pero, solo hay dos, a los que sin duda recurren todas las azafatas.
Champiñón hirviendo en adobo
Este método es de gran demanda como alimento favorito durante la cocción se impregna con todos los componentes del adobo, y se convierte en características de sabor especialmente fragantes. Para implementar este método, necesitarás:
- 1 kg de champiñones;
- 0.5 cucharadas agua;
- un tercio de un vaso de vinagre;
- 1 cda. sales;
- 1 cucharadita azúcar;
- 5-6 pedazos de pimienta perfumada;
- clavos, laurel al gusto;
- ácido cítrico (en la punta del cuchillo).
Seta hirviendo aparte de adobo
Esta receta para la conservación de los hongos para el invierno es que los productos del bosque se cocinan por separado del adobo en agua ligeramente salada. El proceso de cocción en sí se parece al indicado en el método anterior. 
Las setas se colocaron en un recipiente lleno de agua salada (30-40 g de sal en 1 litro de agua) y se hierve hasta que el momento en que el producto no se asiente en uno, y el agua es clara, sin olvidar a disparar la espuma.Luego cocine la delicadeza cocida en un colador para eliminar el exceso de humedad. Durante este tiempo, debe preparar un adobo en paralelo, para lo cual necesitará los siguientes ingredientes (dosis indicadas por 1 litro):
- 80% de esencia acética: 3 cucharaditas o 9% de vinagre (1 cristal facetado);
- azúcar granulada - 2 cucharadas soperas;
- sal - 1 cucharada;
- hojas de laurel - 4-5 piezas;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- pimiento dulce - 6 guisantes;
- dientes - 2-3 yemas;
- eneldo seco - 2-3 g.
Qué manera de salmuera
Ambas recetas de champiñones encurtidos para el invierno son equivalentes, porque al final obtienes un plato sin igual. Pero, si dibujamos una línea de división, entonces el primer método puede llamarse más delicioso, y el segundo - representante. 
El hecho es que el adobo, en el que se prepararon los champiñones, se oscurecerá con el tiempo y se desvanecerá, se volverá pegajoso.Pero el sabor de la delicadeza del bosque será especialmente fragante y tentador para las papilas gustativas.
Con el segundo método, el adobo será transparente y ligero. Por lo tanto, al elegir cómo secar hongos para el invierno en los bancos, es necesario articular claramente el propósito de este proceso: preparar una obra maestra para la mesa de inicio o una copia para "ocasiones especiales".
Preparación de champiñones para conservar en vinagre
La caza exitosa de regalos forestales es solo la mitad de la batalla, aunque se necesita una vigilancia especial aquí, ya que la diversidad de especies de hongos puede engañar incluso al recolector de hongos más experimentado. Debe prestar especial atención a cada hongo, para que la canasta no sea venenosa.
Después de la recolección, los hongos deben prepararse para la preservación en el hogar.
Clasificación
Los obsequios recolectados del bosque deben clasificarse por especie, porque cada especie tiene sus propias características (gusto, olor, tiempo y comportamiento durante la cocción). También se aconseja a las especies que se dividan por tamaño. Aquí, el criterio estético entra en juego: en las setas festivas de mesa, aproximadamente iguales en tamaño, se ven mucho más atractivas. 
Remojo y remojo
Estos procesos son relevantes para especies como agáricos de miel, valouis, cerdos, y son métodos originales de purificación. Entonces, por ejemplo, se recomienda que las setas se remojen durante una hora en agua con sal y luego enjuáguelas bajo un chorro de agua energético. Este método le ahorrará mucho tiempo, que sería necesario para la limpieza manual. 
En cuanto al valle y los cerdos, antes del decapado, deben empaparse durante dos días en agua fría con sal. El agua debe cambiarse cada 10-12 horas.
Las variedades restantes (blanco, boletus, mulch, pereberezoviki, etc.) no se recomienda remojar, ya que absorberá el exceso de humedad. Solo necesitan ser lavados con agua corriente.
Limpieza
Casi todas las unidades de hongos necesitan inspección y limpieza individual. Por lo tanto, para los champiñones y las setas de mantequilla es necesario quitar la piel de los sombreros; se recomienda bajar este último durante 1 minuto en agua hirviendo para facilitar este proceso. En blanco, boletus, podberezovikov, russula, etc., las patas están separadas de los sombreros, los níscalos se limpian cuidadosamente de la suciedad y la suciedad bajo el chorro de agua. 
La receta general para conservar en vinagre
Además de estos, también hay una receta universal para champiñones encurtidos en casa.
Para hacer esto, los regalos recolectados del bosque deben limpiarse completamente de contaminación, escombros, gusanos y enjuagues. Los hongos terminados y limpios hierven durante 15-20 minutos, en paralelo para preparar los frascos, tapas y platos esterilizados que se necesitarán en el proceso.
Esteriliza las latas recomendadas en el horno, y las tapas deben hervir,junto con una cuchara para revolver.
Para determinar la cantidad de marinado, los champiñones se colocan en una sartén y se vierten jarras con agua. El líquido debe ser vertido hasta que cubra el producto por aproximadamente 3 cm. Al mismo tiempo, considere: cuánta agua se gastó, tanta marinada necesaria. 
Para preparar un líquido especial, necesita sal, especias y vinagre, que se agregan a la cantidad deseada de agua hirviendo. Esta salmuera debe hervir durante aproximadamente 5 minutos, después de lo cual se agrega champiñones. Todos los ingredientes hierven por otros 5 minutos. 
La delicadeza lista debe colocarse en frascos, verter salmuera y rodar. Coloque el resultado de la "caza silenciosa" en un lugar fresco y espere una buena razón para comer. 
Recetas como recoger hongos, mucho, y cada anfitriona tiene su propio arsenal secreto. Pero, la regla principal de cada uno de ellos es no comer delicadeza tentadora, incluso mientras se cocina.
Además, con cualquier método de conservación, es necesario cumplir estrictamente con todas las instrucciones y consejos, para abordar la preparación y la cocción de los hongos de forma responsable, ya que este manjar es bastante caprichoso.Pero, si se cocina de acuerdo con todas las reglas, un resultado sabroso será recompensado por todas las labores.
