Patisson, llamada calabaza en forma de plato, se fríe, se hierve, se sala y se en escabeche. Se combina con otras verduras. Particularmente populares son las preparaciones de invierno de la calabaza en forma de caviar, lecho, ensaladas.
Calabaza salada
Para cocinar necesitarás:
- calabaza pequeña - 2 kg;
- ajo - 1 pc .;
- sal - 4 cucharaditas;
- rábano picante - 3 piezas;
- hojas de cerezo - 6 piezas .;
- pimienta negra (guisantes) - 6 piezas;
- eneldo - 100 g;
- agua - 1.5 l.
Las frutas se lavan y blanquean. Todo el frasco de ajo, hojas de cereza y rábano picante, eneldo, pimienta se colocan en el frasco. Apila bien las verduras.
El agua hervida y la sal llenan la parte superior del recipiente con verduras. Deja que la jarra se enfríe. Cubra con una tapa de plástico y deje en un lugar oscuro durante 3 días. El líquido se drena, se hierve y se vuelve a llenar con un frasco de calabaza y se enrolla nuevamente.
Calabaza de invierno en escabeche crujiente
Para cocinar tomar:
- calabaza - 1 kg;
- rábano picante - 1 pc .;
- 2 ramas de eneldo;
- pimiento picante - ½ pc .;
- 2 hojas de laurel;
- 4 hojas de grosella;
- 2 hojas de cerezo;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- ajo - 2 dientes.
Para adobo:
- agua - 1 l;
- sal - 30 g;
- azúcar - 60 g;
- vinagre - 120 ml.
La calabaza lavada, alivia los tallos. En un recipiente limpio ponga verduras, hojas, dientes de ajo y granos de pimienta. Llena el frasco con calabaza. El eneldo y las hojas de cerezo se extienden sobre las frutas. Verter el contenido con marinada hirviendo y rodar.
Calabaza coreana
Se requerirá el siguiente conjunto de productos:
- calabaza - 3 kg;
- zanahorias y cebollas - 500 g cada una;
- pimiento dulce - 6 piezas .;
- ajo - 6 dientes;
- pimientos picantes - 3 piezas .;
- eneldo - 70 g;
- condimento para ensalada coreana - 1 cucharada;
- azúcar - 10 cucharadas soperas;
- sal - 2 cucharadas;
- vinagre - 250 ml;
- aceite vegetal - 250 ml.
Las frutas se lavan, se deshacen de los tallos, se cortan en tiras. Las zanahorias están picadas. La cabeza de cebolla se corta en medio aros. Los pimientos se pelan y se cortan en tiras. De los dientes de ajo hacer gachas. Los pimientos picantes están finamente picados.
Condimente las verduras con condimentos, sal, pimienta. Enriquecido con hierbas picadas, vinagre y aceite. Mezcle bien y deje reposar durante 2 horas. La masa se coloca en frascos limpios y se enrolla.
Calabaza en jugo de tomate
Para cocinar necesitarás:
- calabaza - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- ajo - 50 g;
- pimiento dulce - 1 pc .;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml;
- pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
- azúcar - 100 g.
Las verduras se lavan, se deshacen de las semillas y los tallos. Los tomates con pimienta se muelen en una licuadora. Hervir la masa durante un cuarto de hora, agregar aceite, sal, azúcar, especias. Se sumergen trozos de calabaza. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 35 minutos. a fuego lento, agregando gachas de ajo. Vierta el vinagre, retírelo de la estufa. Vierta la masa en los bancos y enrolle.
Convite de calabaza
Para cocinar necesitas:
- calabaza - 1 kg;
- pimiento - 1 kg;
- tomates - 800 g;
- cebollas - 400 g;
- ajo - 100 g;
- aceite de girasol - 200 ml;
- vinagre - 60 ml;
- azúcar granulada - 2 cucharadas;
- sal - 2 cucharadas (sin tobogán);
- eneldo - 2 ramas.
Lave las verduras, piquelas en cubitos. Puré de tomates y ajo. Fríe la cebolla, agrega el plato picado de calabaza con pimiento y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega el puré de tomate. Cocinado durante un cuarto de hora. Enriquezca la masa con gachas de ajo, eneldo. Guisar por 5 minutos. Agregue vinagre, retire del fuego y enrolle.
Caviar con calabaza
El caviar está hecho de los siguientes ingredientes:
- calabaza en forma de plato - 2 kg;
- tomates y zanahorias: ½ kg cada uno;
- cebollas - 300 g;
- aceite de girasol - 170 ml;
- sal - 30 g;
- azúcar - 15 g;
- vinagre - 1 cucharada
Las verduras se lavan, pelan, pican con una licuadora hasta que se trituran. La masa se prende fuego y se agrega azúcar, sal, aceite vegetal. Guisar por 1 hora, agregar vinagre. Acuéstate en los bancos y enrolla.
Ensalada de vegetales con calabaza
Para preparar una ensalada toma:
- calabaza en forma de plato - 2 kg;
- cebolla - 4 cabezas;
- tomates - 3 piezas .;
- pimiento - 2 piezas .;
- perejil - 50 g de vegetación y 2 raíces;
- cabeza de ajo - 1 pc .;
- azúcar - 30 g;
- aceite de girasol - 100 ml;
- sal - 30 g;
- vinagre - 70 ml.
Lave las verduras, quite las semillas y los tallos, finamente picados. Agregue verduras, gachas de ajo, sal, azúcar, mantequilla y vinagre. Mezcle bien y deje durante 2-3 horas. Coloque la masa en frascos estériles.
"Lame tus dedos"
Para hacer una ensalada necesitarás:
- calabaza - 350 g;
- ajo - 2 dientes;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- pimienta y eneldo - al gusto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharadas;
En el fondo del recipiente poner especias, ajo, eneldo. Llena el frasco con rodajas de calabaza. Vierta agua hirviendo y cubra con una tapa estéril. Después de un cuarto de hora, el líquido se vierte en una sartén, se hierve y el contenido de la lata se vierte nuevamente en él. Después de 15 minutos, repita el procedimiento. Durante la ebullición, se agregan sal y azúcar a la marinada. Verterles el contenido del frasco. Agregue vinagre y enrolle.
Calabaza sin esterilización para el invierno.
Para cocinar necesitarás:
- calabaza - 650 g;
- dientes de ajo - 1 pc .;
- eneldo - 30 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal - 25 g;
- azúcar - 25 g;
- agua - ½ litro
La calabaza se limpió del tallo blanqueado durante 8 minutos. El eneldo se enjuaga con agua. El ajo se corta por la mitad. Para la marinada, se combinan vinagre, sal y azúcar. En un frasco limpio, ponga ramitas de eneldo con ajo. Luego a la cima lleno de calabaza. La pieza de trabajo se vierte con la marinada, agregue medio litro de agua hirviendo y enrolle.
Calabaza con tomates
Cantidad de ingredientes para 6 porciones:
- calabaza - 300 g;
- tomates - 600 g;
- zanahorias - 40 g;
- pimiento dulce - 50 g;
- cebollas - 40 g;
- ajo - 10 g;
- eneldo - 20 g;
- perejil - 40 g;
- hojas de grosella - 2 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- clavo de olor - 2 piezas;
- pimiento picante - al gusto;
- vinagre - 30 ml;
- sal - 20 g;
- azúcar - 40 g.
Las verduras se lavan y pelan. Las zanahorias están picadas. Los pimientos dulces se limpian de las semillas. La calabaza se separa del tallo. En un recipiente esterilizado ponga verduras, zanahorias, pimientos, ajo, cebolla, hojas de grosella y especias.
Llena el recipiente con calabaza y tomates. Una hoja de grosella y perejil se colocan en la parte superior. Llene la pieza de trabajo con agua, cubra y deje por 5 minutos. Luego se drena el líquido. Prepare la marinada combinando sal con azúcar y agua escurrida de una lata. La mezcla se envía al fuego.
El vinagre, la salmuera y el rollo se agregan al frasco.
