¿Cuál es el uso y el daño del repollo Romanesco?

Qué apariencia tan extraña e inusual tienen algunas culturas vegetales, pero al mismo tiempo combinan los nutrientes esenciales con excelentes cualidades gustativas. Tal vez uno de los líderes de tales productos maravillosos se puede llamar el repollo Romanesco, que está ganando rápidamente popularidad en todas las comunidades culinarias y atrae a chefs de todo el mundo no solo por su apariencia, sino también por sus numerosas propiedades útiles.

Descripción

Cabbage Romanesco es una planta comestible de un año de la familia Cabbage, que apareció por primera vez en Italia como resultado de una gran cantidad de experimentos de cruzamiento con brócoli y coliflor. La apariencia de esta verdura es muy original, es fresca las inflorescencias verdes están densamente ubicadas entre sí y tiene una forma extravagante y cónica.

Kocani en cada brote crece en una espiral que está más unido a esta planta aspecto "extranjero". Entre los nombres que la cultura es también a menudo posible escuchar "Coral de col" debido a la similitud obvia con los corales.

Contenido nutricional y calórico

Romanesco de la col es rica en valor nutritivo, y una pequeña cantidad de calorías, en una porción stogrammovoy tales indicadores:

• proteínas - 2,5 g;
• grasa - 0,3 g;
• Los hidratos de carbono - 4,2 g;
• fibra dietética - 2,1 g;
• Agua - 89 g;
• calorías - 30 calorías.

Composición de col

composición rica vegetal capaz para saturar el cuerpo humano, tales componentes:

• vitaminas del grupo B - B1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 mg);
• vitamina C (70 mg);
• La vitamina E (0,2 mg);
• vitamina K (1 g);
• colina (45,2 mg);
• vitamina A (3 g);
• beta-caroteno (0,02 mg);
• biotina (1,6 ug).

Minerales (micro y macro):

• sodio (10 mg);
• magnesio (17 mg);
• cobre (42 μg);
• potasio (205 mg);
• calcio (26 mg);
• hierro (1,4 mg);
• fósforo (51 mg);
• manganeso (0,155 μg);
• flúor (1 μg);
• selenio (0,6 μg);
• zinc (0.28 mg).

Propiedades útiles y medicinales

Gracias al poderoso equilibrio vitamínico y mineral la col de coral causa en el cuerpo humano un efecto positivo, con efecto curativo, cambios:

1. Las paredes de los vasos se vuelven mucho más fuertes y elásticas.
2. El metabolismo se acelera.
3. La microflora intestinal se restaura.
4. Pase: hemorroides, estreñimiento, diarrea.
5. El cuerpo se limpia al máximo de toxinas y exceso de colesterol.
6. El desarrollo de la aterosclerosis se previene.
7. Mejora la condición del cabello y las uñas.
8. La coagulación de la sangre se normaliza.
9. El riesgo de desarrollar enfermedades pulmonares y el crecimiento de células cancerosas se reduce.

Uso en la cocina

Cabbage Romanesco se utiliza con éxito en la cocina como plato principal y simplemente como una decoración original. Y puede cocinarlo de varias maneras: hornear, hervir, guisar, freír y también a la parrilla y al vapor.En la inmensidad de la red, puede encontrar una variedad de recetas para su preparación.

Receta 1. Ensalada de col "Romanesco":

300 g de filete de pavo cortado en trozos pequeños y hervir a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, añadiendo gradualmente a la carne de una pieza pimientos, cebollas y zanahorias. En paralelo al otro quemador necesita hervir en agua con sal durante toda una cabeza de repollo para la suavidad. Cocine solo 15 minutos, para que la verdura no pierda su elasticidad y no se deshaga. Entonces, todos los ingredientes cocidos se mezclan a fondo, y salado y se espolvorea con pimienta al gusto, y al final añadir el diente de ajo.

Receta 2. Repollo Romanesco horneado con queso en el horno - en etapas:

1. Para iniciar la col dividida en pedazos, se enjuaga y luego se hierve durante 10 minutos en agua con sal.
2. En una mantequilla derretida pan (30 g) durante aproximadamente un minuto, que es harina tostada (2 cdas. Cucharas).
3. A continuación, se vierte gradualmente un vaso de leche en la mezcla y se agita continuamente para evitar grumos.
4. La sartén para el futuro plato está ricamente engrasada con aceite vegetal.
5. La primera capa en los floretes de cocción establecido preparados cocinados, y sólo la parte superior vierta la salsa, espolvorear con las hierbas al gusto y espolvorear generosamente con queso rallado.
6. Este plato se hornea hasta que se forme una costra dorada.

Receta 3. Puré de sopa de col de coral:

Pre caldo y desmontado en el coral inflorescencia col, usted está listo para el seguimiento:

1. 1 patata y 1 zanahoria se pelan y se lavan con agua corriente.
2. Son semillas limpias de pimientos y pelar una cebolla.
3. Todas las verduras preparadas se cortan en cubos pequeños y rehogar con aceite vegetal en una sartén de fondo grueso - fuego al mismo tiempo, debe ser pequeña.
4. A continuación, el agua restante después de la cocción de la col vertió en alimentos doradas. La mezcla resultante se cocina durante 10 minutos.
5. la base soldada de puré de la sopa bien aplastado batidora de cocina ordinaria para hacer puré el Estado.

Contraindicaciones y daño

Desafortunadamente, la verdura de coral presentada presenta algunas desventajas, por lo que no debe ser comido por personas que tienen:

• enfermedad cardíaca;
• predisposición a frecuentes manifestaciones de flatulencia;
• intolerancia individual a este producto.

Cómo elegir Romanesco

Puede comprar este producto inusual en el mercado o en casi cualquier supermercado, deteniendo su la elección está en tales frutas:

• la forma de la col no debe estar deformada, necesariamente piramidal;
• en el vegetal no debería haber signos de lesión y daño visible, así como manchas y hojas fláccidas;
• Al mirar las sábanas, se les debe prestar más atención, no se deben torcer al cortar. Si de repente se produce ese efecto, la fruta permanece en el mostrador durante un tiempo prolongado y está añeja;
• en el repollo no debe haber nieve o polvo de hielo.

Para saber lo que es realmente la col romanesco, de lo que es útil y cómo puede ser para cocinar, no sólo se puede diversificar el menú de inicio todos los días, sino que también mejoran en gran medida la inmunidad a todos los miembros de la familia, como se le conoce - una de las condiciones más importantes para una vida plena .

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